Grundsätzlich bin ich nicht so der Fan von Kartoffeln. Süßkartoffeln, oder auch Kumaras, hingegen begeistern mich immer wieder. Zur Abwechslungs gibt's heute mal wieder ein bisschen was an Nahrungsmittel-Wissen:
Fun-Fact 1: Süßkartoffeln sind botanisch gesehen nicht mit unseren Kartoffeln verwandt. Die stinknormale Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs, Süßkartoffeln hingegen sind Windengewächse.
Fun-Fact 2: Die Farbe des Fruchtfleisches reicht von weiß-gelblich bis orangerot oder lachsfarben.
Fun-Fact 3: gesunder Kram, der in so einer Süßkartoffel steckt, ist zum Beispiel Folat, Mangan, Kupfer, Eisen, sowie die Vitamine B2, B6, E und H (Biotin). Auch mit sekundären Pflanzenstoffen kann die Knolle punkten: Carotinoide und Anthocyane, die als Antioxidantien unsere Zellen vor freien Radikalen schützen, sind in Süßkartoffeln enthalten. Je röter das Fruchtfleisch, umso mehr sekundäre Pflanzenstoffe enthält die Knolle.
So war ich nun also auf der Suche nach "irgendwas mit Kumara" und "irgendwas im Ofen".. Und gefunden habe ich etwas, das sich 'Galette' nennt.
Man kann es sich in etwa wie eine Pie vorstellen.. nur dass man keine Form braucht und der Inhalt nicht gedeckt ist.
Ihr braucht...
...für den Teig:
2 1/2 Tassen Mehl
3/4 TL Salz
225g Butter, gekühlt, in kleine Würfel geschnitten
1/2 Tasse Joghurt (Ich habe Vanille Soja-Joghurt benutzt)
1/3 Tasse Eis-Wasser (Bevor ihr loslegt, nehmt euch also einen Messbecher oder ein Glas, füllt Eiswürfel hinein und dann Wasser. Rührt ab und zu um, damit das Wasser gleichmäßig kalt ist. Die Tatsache, dass das Wasser kalt ist, ist scheinbar ein wichtiger Aspekt zum Gelingen des Teiges. Ich hab sowas ehrlich gesagt zum ersten mal gemacht heute... Probiert es aus und berichtet gerne von euren Erfahrungen :) )
... für die Füllung:
1 EL Öl
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2-3 handvoll Baby-Spinat
geriebener Cheddar
Salz & Pfeffer
und was auch immer ihr so gerne an Gewürzen mögt
1. Mehl und Salz in einer Schüsel vermischen. Butter hinzugeben und vermengen. Mangels Handrührgerät habe ich das ganze mit einem Kochlöffel gemacht. Anstrengend aber funktioniert :D Ansonsten wären wohl Knethaken die richtige Alternative. Solange rühren bis die größten Butterstücke etwa Murmel-groß sind. Dann den Joghurt und das Wasser hinzugeben und alles zu einer Masse verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Ofen auf etwa 200°C vorheizen. Süßkartoffeln in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln sowie Salz, Pfeffer und Gewürze darüber streuen und schwenken/vermengen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten im Ofen garen. Beiseite stellen.
3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kreisförmig ausrollen.
4. Süßkartoffeln, Baby-Spinat und Käse mischen. Mischung in die Mitte des ausgerollten Teigs geben und verteilen. Dabei müsst ihr darauf achten, einen etwa 5-7 cm breiten Rand zu lassen. Diesen dann über die Füllung falten und leicht andrücken. Wer mag, kann jetzt noch etwas Käse oben drüber streuen. Wenn man den Rand mit etwas Ei einschmiert, wird er schön braun. Geht aber, wie ihr sehen könnt, auch ohne.
5. Auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 30-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch 3-5 Minuten stehen lassen, sodass der Teig knusprig wird. Anrichten und servieren :)
So sieht das Kunstwerk in Ganz aus:
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| © Anne-Kathrin Dittmann |
Schmeckt übrigens auch kalt!
Was die Füllung angeht sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hack oder Feta würden da sicherlich auch gut zu passen. Wenn man denn Feta mag. :D
Ich werde die Tage auch noch mal eine süße Variante mit Pfirsichfüllung ausprobieren. :)
Viel Spaß beim kochen und rumprobieren. Lasst es euch schmecken!
Guten Appetit, ihr Lieben!
Eure Anni
