Erdbeer-Balsamico-Nudelsalat

Zum Grillen gehört für mich immer ein Nudelsalat. Aber auch zum Lunch ist er gut geeignet.
Es war also Mittagszeit und ich hatte mal Lust auf einen etwas anderen Nudelsalat.

Dass es im Moment jede Menge heimisches Obst gibt, muss dabei natürlich ausgenutzt werden!
Am allerliebsten ist mir die Erdbeere, so ziemlich egal in welcher Form. Gewöhnlich kennt man Erdbeeren ja eher in Kombination mit Süßem, doch auch in herzhaften Gerichten machen sie sich gut!
Und weil ich Erdbeeren SO gerne habe, hier ein paar FunFacts:

1. Erdbeeren sind gar keine Beeren! Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und ist aus botanischer Sicht eben keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht. 
2. Erdbeerzeit ist von Mai bis Juli. In dieser Zeit könnt ihr im Supermarkt eures Vertrauens Erdbeeren aus regionalem Anbau kaufen.
3. Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen!
4. ... und noch mehr wichtige Mineralstoffe, wie Folsäure, Calcium, Kalium und Magnesium sowie sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Phenolsäuren.

Aber genug davon! Ihr seid jetzt sicher neugierig und wollt das Rezept endlich haben. Im Prinzip ist es ganz einfach.

Ein von Anni (@annidit) gepostetes Foto am Apr 14, 2014 at 11:05 PDT

Für eine Schüssel Nudelsalat braucht ihr:

500g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fussili)
250g Erdbeeren
250g Cherry- oder Snack Tomaten
50g Kräuter (Ich nehme am liebsten Italienische Kräuter von Iglo. Die TK-Mischung enthält Rote Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, grüner Knoblauch,Oregano und Thymian.)
Aceto Balsamico di Moderna nach Belieben (Ganz viel! :D)
etwas Öl (Ich benutze gerne Rapsöl. Das schmeckt relativ neutral und hat ein gutes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Säuren)
Salz & Pfeffer


Die Nudeln müsst ihr nach Packungsanweisung al dente kochen. Also so, dass sie noch ganz leicht Biss haben.
Die Erbeeren in stehendem Wasser waschen, anschließend klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren und alles in eine Schüssel geben.
In einer extra Schüssel den Balsamico-Essig und Öl mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über den Rest geben und gut mischen.
Fertig :)

Außerdem passt Rucola sehr gut dazu. Dieser bringt noch eine leichte Schärfe, etwas Knackiges und zusätzlich noch einen farblichen Kontrast mit rein.

Wenn der Nudelsalat noch 1-2 Stunden durchziehen kann, schmeckt er noch besser!

Guten Appetit, ihr Lieben!

Eure Anni